Verre standard, métabolisation
Un verre standard correspond à une quantité d’alcool précise, quel que soit le type de boisson.
Boire un verre fait monter le taux d’alcool dans le sang. Le corps élimine ensuite l’alcool lentement, à un rythme régulier. Il n’existe pas de solution miracle pour aller plus vite. Seul le temps permet d’éliminer l’alcool.
Enfin, à nombre de verres égal, les femmes ont souvent un taux d’alcool plus élevé que les hommes, car l’alcool se répartit différemment dans le corps.
Le taux d’alcool dans le sang s’exprime en pour mille, abrégé avec le symbole “ ‰ “ (g d’alcool / 1000 mL de sang). Chez une personne de corpulence moyenne, on peut estimer qu’un verre standard augmente le taux d’alcool dans le sang d’environ 0,2 ‰
Quand on boit de l’alcool, le corps cherche à l’éliminer. Ce travail se fait surtout dans le foie, en plusieurs étapes :
D’abord, l’alcool est transformé par le foie en une autre substance appelée acétaldéhyde. Cette substance est toxique pour le corps et peut provoquer des effets désagréables comme des nausées ou des maux de tête quand on boit en excès.
Ensuite, l’acétaldéhyde est transformé en acétate, une substance beaucoup moins dangereuse.
L’acétate est alors transporté dans le corps et transformé en acétyl-CoA, que l’organisme utilise pour produire de l’énergie, un peu comme il le fait avec la nourriture.
En résumé, le corps transforme l’alcool étape par étape : d’abord en une substance nocive, puis en une substance moins dangereuse, avant de pouvoir l’utiliser ou l’éliminer.
Le foie élimine l’alcool à un rythme constant d’environ 0,15 ‰ par heure, soit un verre standard par heure en moyenne.
Important : rien (café, douche froide…) n’accélère ce processus ; seul le temps permet une élimination complète de l’alcool. 3 Malgré ce que l’on pourrait croire, le taux d’alcool dans le sang n’est pas impacté si la personne est à jeun ou non, c’est la vitesse d’absorption de l’éthanol qui se voit impactée. 4
Il s’avère que bien que l’on prenne une femme et un homme de poids équivalent, leur distribution en eau et en graisse diffère. En effet, une femme a une plus grosse proportion de graisse et plus petite en eau en comparaison des hommes.
Comme l’éthanol est soluble dans l’eau, son taux est donc calculé par sa concentration dans la partie aqueuse de l’organisme.
Pour la même quantité d’alcool consommée par deux personnes de même poids mais de sexe opposé, le taux d’alcool dans le sang sera plus élevé chez la femme. 5
Découvrez et déconstruisez les idées reçues courantes sur l’alcool : un verre quotidien n’est pas forcément bon pour la santé, l’alcool ne réchauffe pas à long terme, il ne s’élimine pas plus vite avec des astuces comme le café, et “bien tenir l’alcool” n’est pas un signe de robustesse. Apprenez ce que disent réellement les études pour mieux comprendre les effets et risques liés à la consommation d’alcool.
Les problèmes d’alcool résultent d’une interaction entre facteurs génétiques et environnementaux. Certains gènes peuvent influencer la vulnérabilité à l’alcool, sans qu’il existe de gène unique ni de déterminisme génétique.
L’alcool favorise l’hypertension, les troubles du rythme cardiaque, l’affaiblissement du muscle cardiaque, l’anémie et les problèmes circulatoires liés à la cirrhose, augmentant les complications cardiovasculaires graves.
